Teknologi Hasil Pertanian (S1)

Mata kuliah ini membahas tentang pengetahuan dasar mengenai komoditi kakao. Penanganan pasca panen dan cara-cara pengolahan pasca panen mulai dari pemanenan, transportasi, pengepakan sampai ke proses pengolahan di pabrik dan penyimpanan produk akhirnya. Peranan proses fermentasi terhadap mutu produk kakao. Standarisasi mutu produk olahan serta pengembangan produk-produk lanjutannya, baik dalam bentuk coklat pasta maupun produk lainnya.

Mata kuliah ini mempelajari tentang atribut mutu pangan, karakteristik mutu pangan, standardisasi dan regulasi tentang mutu bahan dan produk pangan serta praktik kegiatan evaluasi sensori produk pangan. Batasan dan tujuan evaluasi sensori sebagai salah satu alat pengendalian mutu dalam pengolahan bahan hasil pertanian. Faktor-faktor penting dalam evaluasi sensori produk hasil pertanian. Analisis uji organoleptik : uji kesukaan, uji pembedaan, duo-trio. Syarat-syarat uji organoleptik : panelis, laboratorium, sampel, borang dan metode pengujian.

Pengetahuan mengenai sifat-sifat kimia bahan hasil pertanian yang meliputi karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, pigmen, air dan komponen lainnya. Perubahan-perubahan yang terjadi pada komponen-komponen tersebut sebagai akibat faktor-faktor lingkungan (suhu, kelembaban, pH dan lain-lain).

Mikrobiologi merupakan makhluk hidup yang berukuran mikro dengan kata lain sangat kecil <0,001mm yang membutuhkan alat optik untuk melihatnya.

mikrobiologi pengolahan merupakan pemanfaatan makhluk berukuran mikro yang memberikan manfaat dalam pengolahan minuman atau makanan yang dapat meningkatkan nilai gizi, rasa, bentuk,

Merupakan cabang dari sains (IPA) yang memiliki karakteristik khusus dan berbeda dengan ilmu pengetahuan yang lain. karakteristik biologi  terletak pada 3 aspek, yaitu : objek, tema/persoalan, dan metode

Mata kuliah ini mempelajari tentang atribut mutu pangan, karakteristik mutu pangan, standardisasi dan regulasi tentang mutu bahan dan produk pangan serta praktik kegiatan evaluasi sensori produk pangan. Batasan dan tujuan evaluasi sensori sebagai salah satu alat pengendalian mutu dalam pengolahan bahan hasil pertanian. Faktor-faktor penting dalam evaluasi sensori produk hasil pertanian. Analisis uji organoleptik : uji kesukaan, uji pembedaan, duo-trio. Syarat-syarat uji organoleptik : panelis, laboratorium, sampel, borang dan metode pengujian.

Mata kuliah ini adalah mata kuliah praktikum yang mencakup dasar-dasar pengolahan seperti teknologi pengeringan, teknologi bakery, teknologi ekstraksi, teknologi pengeringan dan pembekuan, teknologi penggorangan, teknologi kristalisasi, teknologi pengawetan dengan gula, garam dan asam serta zat pengawet dan teknologi makanan berkadar air sedang (IMF). Produk yang dihasilkan dianalisa secara fiski, kimia, biologis dan sensoris.

Mata kuliah ini mempelajari tentang pengertian dasar fisiologi dan pasca panen. Umur fisiologi kooditi. Konsep ripening buah dan sayur. Peranan respirasi, transpirasi, dan etilen terhadap bahan pasca panen. Susut pasca panen selama penanganan. Efek lingkungan terhadap buah dan sayur pasca panen. Perlakuan pasca panen dan komoditi lepas panen serta pengepakan bentuk segar bahan pasca panen.

Mata kuliah pengantar ilmu pertanian diperuntukkan bagi mahasiswa Fakultas Pertanian, dengan maksud memberikan bekal bagi mahasiswa agar memahami dunia pertanian dalam arti luas denagan membahas berbagai topik yang berkaitan dengan ilmu ilmu pertanian yang diawali dengan pengertian ilmuan dan pengetahuan, sains-pertanian dan lingkungan, sejarah pertanian dan pertanian usaha, cuaca dan iklim serat unsur unsurnya, iklim Indonesia, energi dan fotosintesis, pangan dan gizi, daur hara kehidupan, teknologi pasca panen, pertanian non pangan, agribisnis dan agroindustri, bioteknologi dan hidroponic serta visi pertanian abad 21